Bai5- L10

LINK DOWNLOAD MIỄN PHÍ TÀI LIỆU "Bai5- L10": http://123doc.vn/document/556070-bai5-l10.htm

Môn: Sinh học 10
Tiết 5: Protein
Gv: Giáp Thị Hồng Anh
Ngày soạn : 17/ 09/ 2007
Ngày dạy:
I. Cấu trúc của Protein
III. Chức năng của Protêin
II. Các bậc cấu trúc của Protêin
Bài tập củng cố




I. Cấu trúc của Protêin

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axitamin

Có 20 loại aa khác nhau chia thành 2 nhóm
+ aa thay thế (cơ thể sinh vật tự tổng hợp được)
+ aa không thay thế (cơ thể sinh vật không tự tổng hợp được)

Các axitamin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo
nên chuỗi polypeptit (prôtein)

Protêin đa dạng nhưng mang tính đặc trưng bởi:
+ Số lượng
+Thành phần
+ Trật tự xắp xếp
của các axitamin




II. Các bậc cấu trúc của Protêin
Bậc cấu trúc Đặc điểm cấu trúc
Bậc 1
Bậc 2
Bậc 3
Bậc 4
các axitamin liên kết với nhau tạo thành chuỗi
polypeptit (cấu trúc bậc 1)
Chuỗi polypepit sau khi tổng hợp co xoắn lại
(xoắn anpha) hoặc gấp nếp (xoắn bêta) tạo cấu
trúc bậc 2
Chuỗi polypeptit dạng xoắn anpha hoặc gấp
nếp beta lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc
của không gian ba chiều cấu trúc bậc 3
Một phân tử protein được cấu tạo từ hai chuỗi
polypeptit trở lên thì các chuỗi polypeptit này liên
kết với nhau tạo nên cấu trúc bậc 4




Các yếu tố môi trường: nhiệt độ cao, pH có thể phá huỷ cấu
trúc không gian của phân tử protein, làm phân tử protein bị thay
đổi cấu trúc => mất chức năng => hiện tượng biến tính
Tại sao protêin lại thay đổi cấu trúc?

Các bậc cấu trúc của protein




II. Chức năng của Protêin
Nghiên cứu SGK dựa vào những kiến thức đã học hoàn thành bảng sau?
Chức năng prôtêin Ví dụ
Kêratin cấu tạo nên lông, tóc, móng tay. Sợi
côlagen cấu tạo nên các mô liên kết
Lipaza thuỷ phân lipit
Insulin điều chỉnh hàm lượng glucozơ trong máu
Albumin, protein sữa
Hêmoglobin vận chuyển O
2
và CO
2
Các protein thụ thể trên màng sinh chất
Actin và miôzin trong cơ thể, các prôtein cấu tạo
nên đuôi tinh trùng
Các kháng thể, các intefecron chống lại sự xâm
nhập của VK, VR
Cấu trúc nên tế bào và
cơ thể
Xúc tác các phản ứng
Điều hoà quá trình trao
đổi chất
Dự trữ các axit amin
Vận chuyển các chất
Thu nhận thông tin
Co cơ, vận động
Bảo vệ




LK peptít
Chuỗi polypeptid(1)
(2)
(3)
(4)




R
NH
2
COOHHC
NHóm amin
Nhóm cacboxyl
Gốc R




R
C
H
H H
N
OH
O
C
NHóm amin
NHóm cacboxyl
Gốc R (3)
(1)
(2)




Chọn câu trả lời đúng
Câu1:Chất nào sau đây là đơn phân của phân tử prôtêin
a. Nuclêôtit
b. Axitamin
c. Glucôzơ
d. Hêmôglôbin
Câu2: Hậu quả của sự sai lệch trình tự sắp xếp các axitamin
trong chuỗi polypeptit là gì?
a. Cấu trúc của proptêin bị biến đổi
b. Không biến đổi hoạt tính của prôtêin
c. Không gây nên bệnh tật cho cơ thể
d. Cả a, b, c




Chọn câu trả lời đúng
Câu3: Cấu trúc của prôtêin có thể bị biến tính bởi:
a. Liên kết phân cực của phân tử nước
b. Nhiệt độ
c. Sự có mặt của khí O
2
d. Sự có mặt của khí CO
2
Câu4: Tính đa dạng của protein được quy định bởi
a. Nhóm amin
b. Nhóm cacboxyl
c. Số lượng, thành phần, trật tự xắp xếp các axitamin trong
phân tử protêin




Dựa vào kiến thức đã học giải thích hiện tượng sau?
Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước nóng
nhiệt độ xấp xỉ 100
0
C mà protein của chúng không bị hư
hỏng?
Tại sao có những người khi ăn những thức ăn như nhộng
tằm, tôm, cua lại bị dị ứng?